« Combien voulez-vous payez votre tradition ? » La question laisse quelques clients médusés… Dans cette boulangerie de Longueau (Somme), en périphérie d’Amiens, le patron a décidé de laisser le choix à ses clients. Pendant un mois, Maxime Lefebvre, boulanger et fondateur de l’enseigne « Mamatte », qui se décline en 5 boulangeries-cafés (Longueau, Amiens, Lille), a fixé un prix minimum de 60 centimes d’euro pour une tradition, contre 1 euro en temps normal. Libre ensuite au client de payer ce prix-là … ou de donner un peu plus s’il le souhaite. « C’est un peu une opération anti-inflation », explique Maxime Lefebvre, dont le « modèle économique ne repose pas que sur le pain ». « A notre échelle, sur la baguette tradition, on s’est dit qu’on allait faire quelque chose pour aider les gens ».
